驴板肠

驴板肠是用整副驴大肠做原料，反复用醋水搓洗干净，放入清水锅煮半熟。捞出再入卤汤锅，加酱油汤、辣椒、花椒、葱花、姜片炖煮至绵软。吃时切成小段，加原汤汁，口味麻辣咸嫩，香味袭人，可谓小吃一绝。驴板肠就是驴大肠。驴板肠是一道“其名粗俗、其味鲜美”的风味食材“驴板肠”是驴八珍之首，因其香烂可口、肥而不腻，故在当地有“能舍孩子娘，不舍驴板肠”之说。驴板肠及驴板肠制品的蛋白质含量比较高，而且驴板肠蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。驴板肠还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，是一副难得的药膳，驴板肠味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润 燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。